Đây món Hà Thành đậm quốc hương
Vang danh Phở Bắc tự mười phương
Nạm, gầu dai bở thơm mùi thịt
Tái, chín tươi mềm ngọt nước xương
Cậu ấm lưng tô thì nói đủ
Cô chiêu nửa bát đã cười thương
Nam thanh nữ tú ai mà chẳng
Nếm thử một lần đã vấn vương…
 
Nếm thử một lần đã vấn vương
Quê nhà chữ phở thật thân thương
Dai mềm đã luỵ tay chần thịt
Trong ngọt bởi nhở cách chọn xương
Có bắp có gầu là có phở
Thêm hành thêm ớt ấy thêm hương
Món ăn dân dã xưa truyền lại
Say cả dân mình lẫn thập phương…
17 February 2009